Dagelijks arriveert vanuit Noorwegen verse zalm in ons verwerkingsbedrijf voor verse vis. Twee dagen voor aankomst op Urk is de zalm bij onze partnerbedrijven in Noorwegen geslacht, gekoeld en verpakt. Volle vrachtwagens rijden rechtstreeks van de kweker naar Urk. De kwaliteitsdienst controleert de vis bij aankomst en neemt monsters voor microbiologisch onderzoek. Eenmaal goedgekeurd fileren vakkundige medewerkers de zalm machinaal. Daarna trimmen zij de filets handmatig, volgens klantspecificaties. Moderne, lasergestuurde machines verdelen de filets in de gewenste porties die aan specifieke gewichts- en afmetingseisen voldoen.

Johan Post typt...